MAIRE dit « le père Maire »

MAIRE dit « le père Maire » : D’abord marchand de vins, il avait d’abord un simple comptoir, puis devint le propriétaire d’un des meilleurs restaurants de Paris. Le restaurant Maire, ouvert sous le Second Empire, situé au coin du boulevard Saint-Denis et du boulevard de Strasbourg, avait pour spécialités, selon le journal des Goncourt, « l’haricot de mouton aux morilles, l’entrecôte bordelaise, le macaroni Périgueux aux truffes, le tout arrosé de plusieurs bouteilles de jolis bourgognes, dont un fameux Mercurey ». Juliette Drouet et Victor Hugo le fréquentent régulièrement après l’exil.